塩分については、今までの記事でもいくつかアップしてきましたが、生命を維持するのになくてはならない大事なミネラルです。ですが、過剰摂取は生活習慣病やむくみなどの原因となってしまいますので気をつけなければいけないものにもなります。


塩分の摂取量

日本人の食事摂取基準からみると、塩分の1日の摂取量(目標)は男性8.0g未満、女性7.0g未満となっていますが、実際はこれよりも多く塩分をとっている状況なのです。私たちが日常使っている主な調味料には、どのくらいの塩分が含まれているのでしょうか? 


クイズ形式にしますので、ぜひ考えながら読み進めてくださいね。


どちらの調味料の塩分が多い??

大さじ1あたりでどちらの方の塩分が多いか考えてみましょう!

① 塩  と 濃い口しょうゆ どちらが塩分が多いでしょうか?


② 濃い口しょうゆ と うすくちしょうゆ  どちらが塩分が多いでしょうか?


③ 濃い口しょうゆ と 白だし  どちらが塩分が多いでしょうか?


④ 濃い口しょうゆ と めんつゆ(3倍濃縮)  どちらが塩分が多いでしょうか?


⑤ めんつゆ(3倍濃縮) と ポン酢しょうゆ  どちらが塩分が多いでしょうか?


⑥ ポン酢しょうゆ と 濃い口しょうゆ  どちらが塩分が多いでしょうか?


《こたえ》

① 塩:18g > 濃い口しょうゆ:2.6g 当然ですが、塩の方が塩分量は多いですね! 


② 濃い口しょうゆ:2.6g  < うすくちしょうゆ:2.9g 料理の色を薄く仕上げるための「うすくちしょうゆ」は、色の濃いしょうゆに比べると塩分の量が多いのです!  


③ 濃い口しょうゆ:2.6g  > 白だし:2.4g 白だしは、メーカーによっても異なりますが、1.5g〜このくらいの塩分量です。


④ 濃い口しょうゆ:2.6g  <  めんつゆ(3倍濃縮):3.7g だいぶ異なりますね! ちなみに、めんつゆストレートタイプの場合は大さじ1あたり 0.5g の塩分量となります。


⑤ めんつゆ(3倍濃縮):3.7g  > ポン酢しょうゆ:1.5g やはり3倍濃縮なので塩分も多いですよね!


⑥ ポン酢しょうゆ:1.5g < 濃い口しょうゆ:2.6g 酸味を使ったポン酢の方が、塩分が少ないです!


今日は6問のクイズでした。 いかがでしたでしょうか?普段使っている調味料の塩分量に、ハッとした方もいらっしゃるかもしれません。次回、続きの問題をアップしますので、ぜひチャレンジしてみてください!


あなたのかかりつけ栄養士
公益社団法人日本栄養士会認定 認定栄養ケア・ステーション
NPO法人 にこにこmama’s
http://www.nikoniko-mamas.com/
栄養士・管理栄養士・妊産婦食アドバイザー・
アンチエイジングプランナー・離乳食アドバイザー・
幼児食アドバイザー・ファスティングマイスター・
野菜コーディネーター・ 家庭料理技能検定2級

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