麺類は、炭水化物に偏りがちになってしまいますよね。
特に、そうめんなど冷たい麺ではなおさら。
今日は、そうめんを使った簡単バランスレシピをご紹介します。


*簡単バランスサラダそうめん*

【材料(2人分)】

  • そうめん・・・・・・・・・・2束(2人分)
  • 豚肉(薄切り)・・・・・・・・120g
  • きゅうり・・・・・・・・・・1/2本
  • トマト・・・・・・・・・・・1個
  • レタス・・・・・・・・・・・2枚
  • パプリカ・・・・・・・・・・1/2個
  • おくら・・・・・・・・・・・4本
  • ねりごま・・・・・・・・・・大さじ2
  • マヨネーズ・・・・・・・・・大さじ2
  • 酢・・・・・・・・・・・・・小さじ2
  • めんつゆ・・・・・・・・・・適量


【つくりかた】

  1. 野菜はよく洗い水気を切り、食べやすい大きさに切ります。パプリカ・おくらは、さっと茹でておきます。
  2. 豚肉はゆでて冷水にさっとくぐらせます。
  3. ねりごま・マヨネーズ・酢を混ぜておきます。
  4. そうめんを茹でて、冷水で冷やします。
  5. そうめんを器に入れ、野菜とゆで豚を盛りつけます。
  6. めんつゆをかけて、③のゴマヨネーズソースをのせて完成です。

(1人分 エネルギー: 640kcal  たんぱく質: 25g  葉酸:89μg)


*ポイント

  • 麺類でも、たんぱく質と野菜が摂れる1品お手軽バランスメニューです。
  • つわり、暑い夏でもさっぱりと食べやすいです。
  • 緑黄色野菜をしっかり摂れるので葉酸も摂取できます!
  • 豚肉のビタミンB1で疲労回復効果も!
  • 豚肉の代わりに、鶏肉や牛肉でも。サラダチキンやツナを使えばもっとお手軽に!


*簡単バランスそうめんチャンプルー*

【材料(2人分)】

  • そうめん(ゆで)・・・・・・2人分
  • ゴーヤ・・・・・・・・・・1/4本
  • 玉ねぎ・・・・・・・・・・1/2個
  • 鮭フレーク・・・・・・・・大さじ2
  • 卵・・・・・・・・・・・・2個
  • めんつゆ・・・・・・・・・大さじ2弱
  • 油・・・・・・・・・・・・大さじ1


【つくりかた】

  1. そうめんは茹でておきます。
  2. ゴーヤ・玉ねぎは薄切りにしておきます。 
  3. フライパンに油を熱し、ゴーヤ・玉ねぎを炒め、火が通ったら鮭フレーク、そうめんを加えて炒めます。
  4. めんつゆで味付けし、溶き卵を加えて絡め火が通ったら完成です。

(1人分 エネルギー: 508kcal  たんぱく質: 18g  葉酸:75μg)


*ポイント

  • 麺類でもバランス良く食べられます。
  • ゴーヤはビタミンCが豊富です。苦味もさっぱりしますね!
  • いつもの食べ方に飽きてしまった時や、そうめんが余った時にオススメです。
  • 鮭フレークで手軽にたんぱく質とお魚を。



あなたのかかりつけ栄養士
公益社団法人日本栄養士会認定 認定栄養ケア・ステーション
NPO法人 にこにこmama’s
http://www.nikoniko-mamas.com/
栄養士・管理栄養士・妊産婦食アドバイザー・
アンチエイジングプランナー・離乳食アドバイザー・
幼児食アドバイザー・ファスティングマイスター・
野菜コーディネーター・ 家庭料理技能検定2級

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